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鱼粉新鲜度的评价指标
来源:互联网 作者:佚名 日期:2010年03月23日 访问次数:

有些鱼粉虽然没有搀假,但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响,其质量差异也很大,关键是鱼粉的新鲜度。特别是白鱼粉。新鲜度直接影响鱼粉中氨基酸含量、饲料的适口性和有毒物质的含量。我们一般以组胺、挥发性盐基氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标。
  
1
、组胺组胺是生物的敏感毒素,对消化道有强烈的刺激作用,可造成肠胃出血、糜烂,也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物,腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。因此组胺是评价原料品质的指标。
  
2
、挥发性盐基氮氨基酸降解的产物。其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值大受影响。
  
3
、酸价酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高,表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏,鱼粉营养价值降低;产生难闻的气味,影响饲料适口性;产生许多有害物质,危害鱼类,如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的鱼病。挥发性盐基氮和酸价高多是由于鱼粉在加工过程和包装、贮运阶段的变化。组胺、挥发性氮和酸价都有明确的检测方法,这里就不再赘述。
  
鱼粉是饲料中最重要、成本最高的原料之一,也是最容易搀假的对象,因此应在检测鱼粉质量方面下大功夫,才能保障整个饲料成品的质量。

 

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